Фаршированные кальмары – 8 рецептов приготовления закуски

Фаршированные кальмары — 8 рецептов приготовления в домашних условиях

Сегодня в рубрике «Вторые блюда» такое блюдо, как фаршированные кальмары, которое отлично впишется в меню для любого праздничного стола. Аппетитно, ароматно и невероятно красиво!

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Если их подать к столу на второе горячее блюдо, то они будут сочетаться с любым гарниром и салатом из свежих овощей.

Тушки кальмаров с начинкой можно жарить и тушить, варить и запекать, а также подавать в виде холодных закусок.

Пробуйте приготовить, и Вы не пожалеете, ведь эффект от подачи такого оригинального творения превзойдет все ожидания хозяйки.

Бесспорно, любовь или крайняя нелюбовь к морепродуктам это дело вкуса каждого человека. И автору этой статьи приходилось быть знакомой с людьми, которые совершенно не употребляют морепродукты — не переносят запах и вкус, а также встречать аллергиков с непереносимостью белка морепродуктов, хотя это редкость.

Так вот, эта статья именно для любителей и ценителей богатой, великолепной и такой разнообразной кухни морских деликатесов!

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

  • 6 шт. кальмары свежие (или готовые тушки)
  • 150 г рыба красная свежая
  • 1 шт. яйцо
  • 150 г крабовое мясо
  • 1 шт. перец сладкий
  • 30 мл сливки 5%
  • 1 пучок петрушка

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Свежие кальмары промываем и отправляем ненадолго в кипяток

Варить кальмары нельзя, иначе они станут жесткими и не вкусными! Достаточно отправить их в кипящую воду на 10 секунд, потом удалить с них остатки пленки

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Красную рыбу режем кусочками, добавляем яйцо и измельчаем в комбайне или процессоре

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем сливки и смешиваем

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

В полученный рыбный мусс добавляем рубленую зелень петрушки, перец и соль, хорошо перемешиваем

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Крабовое мясо измельчаем

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Режем сладкий красный перец кубиками

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Пассеруем перец на сковороде без масла

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Выключаем огонь под сковородой, добавляем крабовое мясо и прогреваем его, смешивая с перцем

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

После полного остывания смеси перца и мяса, смешиваем все с рыбным муссом

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Ложечкой наполняем тушки, плотно закладывая внутрь начинку, оставляем место для закрепа

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Закрываем каждый экземпляр зубочисткой таким образом, скалывая его край

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Варим в кипящей подсоленной воде ровно 5 минут

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Разрезаем на порционные кусочки на доске

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Такое блюдо будет отлично сочетаться с салатом из огурцов, томатов и красного перца с зеленью

Фаршированные кальмары с фаршем и грибами в сухом вине

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

  • 8 шт. свежие кальмары с головой
  • 200 г сухое белое вино
  • 200 г томаты черри
  • 500 г свино-говяжий фарш
  • 250 г шампиньоны свежие
  • 1 шт. репчатый лук
  • 30 г перья зеленого лука
  • 1/2 шт. перец сладкий
  • 1 шт. лимон
  • 70 мл оливковое масло
  • 2-3 зубчика чеснок
  • 10 г черный перец
  • 10 г прованские травы
  • соль

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Уделим особое внимание чистке кальмара с головой

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Тянем за голову, удаляем все внутренности пальцами, получая вот такой мешочек

Хорошо вымываем проточной водой тушку внутри от песка и остатков внутренностей

Ножом удаляем кожицу с тушки, поддев ее острым ножом

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Очищенную тушку сушим бумажным полотенцем

Удаляем у головы глаз пальцами

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Делаем надрез ножом чуть выше карманов с краской

Отделяем от щупалец надрезанную часть как на фото

Полученную звездочку хорошо промываем водой

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Мелко режем репчатый лук, обжариваем на небольшом огне, добавляем рубленый чеснок

Несколько колец болгарского перца режем кубиками, добавляем к луку

Режем грибы не мелко, так как они ужариваются

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Закладываем в сковороду фарш, перемешиваем и слегка обжариваем

Добавляем соль, перец и прованские травы

Когда фарш становится коричневым без розового цвета, добавляем грибы

Когда грибы немного ужарятся, снимаем с огня и остужаем на тарелке

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Фаршируем кальмары, заполняя плотно, оставляем место для закрепа

Скалываем край каждого зубочисткой

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Обжариваем их на сковороде с двух сторон до легкого зарумянивания

Как только тушки зарумянились, снимаем и перекладываем их в глубокую посуду

Слегка обжариваем с двух сторон щупальца, укладываем их в кастрюлю к кальмарам

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем столовое вино в кастрюлю и ставим на умеренный огонь

Кальмары должны быть наполовину в вине

Тушим под крышкой в вине по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут

За две минуты до полного окончания тушения добавляем половинки томатов черри

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Выкладываем кальмары на тарелку, посыпаем их мелко порезанным зеленым луком

Поливаем соком свеже выжатого лимона

Украшаем блюдо звездочками — щупальцами, томатами черри и четвертинками лимона

Нежные фаршированные кальмары с картофелем в духовке

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

  • 6 шт. адриатические кальмары свежие
  • 2 шт. картофель крупный
  • 50 г зелень петрушки
  • 2 веточки сельдерей
  • 1 шт. лимон
  • 70 г имбирь
  • 2 зубчика чеснок
  • оливковое масло
  • 1 щепотка кари приправа
  • 1 щепотка перец черный
  • 1 чайн. ложка ворчестеркий соус
  • 3 шт. томаты средние (по желанию)

У кальмаров удаляем внутренности, кожицу с тушек не снимаем, отделяем от головы щупальца

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Хорошо промываем тушки и щупальца проточной водой, щупальца мелко режем

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Шинкуем зелень, добавляем рубленый чеснок, имбирь измельчаем на мелкой терке, обжариваем в оливковом масле в сковороде на умеренном огне

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем к зелени мелко порезанные щупальца

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Тушим, помешивая, около 5 минут и снимаем с огня

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Картофель отвариваем в мундирах и с помощью пресса измельчаем

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Смешиваем обжаренные щупальца с толченым картофелем

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем кари, перец, немного соли и ворчестерский соус

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Хорошо перемешиваем начинку и заполняем чайной ложкой тушки кальмаров, скалываем каждый зубочисткой

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Выкладываем в форму кальмары и половинки томатов с оставшейся начинкой, поливаем тушки оливковым маслом и свеже выжатым лимонным соком

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Запекаем в хорошо разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут до зарумянивания

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Как приготовить кальмары с капустой, тушеные в сливках

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

  • 5 шт. кальмары тушки очищенные
  • 400 г капуста зеленая
  • 2-3 шт. томаты красные
  • 300 г филе морской рыбы
  • 200 г грибы шампиньоны
  • 400 г сливки 10%
  • 2-3 шт. зеленый лук
  • 1 шт. репчатый лук
  • 2-3 зубчика чеснока
  • соль, перец

Мелко нарезаем лук

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Обжариваем его на сковороде в небольшом количестве растительного масла

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

В сковороду к луку добавляем мелко порезанные шампиньоны

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Мелко шинкуем ножом капусту

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Выкладываем ее на сковороду к луку и грибам, продолжаем тушить все на умеренном огне

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Нарезаем морскую рыбу мелкими кусочками

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

И добавляем ее в сковороду потушиться с остальными компонентами начинки

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Последними закладываем томаты, порезанные кубиками

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Далее добавляем чеснок, соль и перец по вкусу, и тушим еще несколько минут

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Полностью остужаем начинку и можно фаршировать тушки кальмаров

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Скалываем каждый зубочисткой

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Получаются вот такие мешочки с фаршем

Укладываем готовые в сотейник или в кастрюлю

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Заливаем их горячими сливками так, чтобы наши мешочки были погружены в них наполовину

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем в сливки соль и перец по вкусу

Когда сливки закипят, тушим 3 минуты с одной стороны, потом переворачиваем мешочки на другую сторону и тушим еще 3 минуты, выключаем и отставляем с плиты сотейник

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Украшаем готовое блюдо зеленым луком

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Рецепт кальмаров, фаршированных сыром, грибами и яйцом

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

  • 5-6 шт. кальмары свежие
  • 200 г грибы шампиньоны
  • 1 шт. луковица
  • 150 г сыра
  • 3 яйца
  • соль, перец

Кальмары промыть, опустить в кипяток на 10 секунд и удалить кожицу

Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Лук и грибы мелко порезать, обжарить немного их на сковороде

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Порубить ножом мелко яйца, натереть большую часть сыра

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Хорошо перемешиваем грибы, сыр и яйца, солим и перчим по вкусу

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Наполняем кальмары полученной смесью

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Укладываем тушки в противень, ставим в хорошо разогретую до 180 градусов духовку

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

За 5 минут до окончания приготовления посыпать кальмары оставшимся сыром

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Когда сыр сверху расплавится, кальмары готовы!

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Вот такой красивый и аппетитный запеченный кальмар в разрезе!

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Вкусные фаршированные кальмары с рисом и грибами в духовке

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Очищенные тушки кальмаров заливаем кипятком, через 10 секунд сливаем горячую воду и оставляем остывать

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Немного обжариваем на небольшом количестве растительного масла порезанные кубиками грибы

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Отдельно пассеруем лук до золотистого цвета

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем к луку сладкий болгарский перец, порезанный кубиками

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем свежую морковь, потертую на мелкой терке

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Все смешиваем с заранее отваренным рисом

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем немного майонеза, соль, перец

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Перемешиваем до однородности и наполняем кальмары

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Скалываем каждый зубочистками крест-накрест

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Укладываем кальмары на фольгу на противень, смазываем каждый растительным маслом с помощью кисти, поливаем их свеже выжатым соком лимона

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Запекаем в разогретой духовке до 180-190 градусов до зарумянивания кальмаров

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

  • 0,5 кг свежего творога
  • 3 шт. тушки кальмаров
  • 150 г креветки очищенные
  • 0,5 стакана сметана
  • 1 ч. л. паприка
  • 50 г петрушка
  • 3 зубчика чеснок
  • соль, перец

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Кальмары опускаем в кипящую подсоленную воду на три минуты, горячую воду слить и остудить

В творог добавляем чеснок, пропуская его через пресс

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Так же добавляем мелко рубленую зелень петрушки

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Засыпаем в творог паприку

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем сметану и тщательно перемешиваем творог вилкой

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Перекладываем творог с зеленью в блендер

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Добавляем перец и соль по вкусу и взбиваем 5 секунд

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Далее добавляем в творожную массу креветки

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Плотно наполняем с верхом кальмары получившейся пастообразной начинкой

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Помещаем начиненные кальмары в стаканчики, ставим в холод, чтобы дать возможность им остыть и затвердеть в своей форме

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Нарезаем холодными на кольца, украшаем зеленью и подаем на стол

Фаршированные кальмары - 8 рецептов приготовления закуски

Видео рецепт фаршированных кальмаров с сухарями в пароварке

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*